Menyelami Warisan Kuliner Tradisional Gorontalo yang Autentik – Gorontalo, provinsi yang terletak di ujung utara Pulau Sulawesi, menyimpan kekayaan budaya yang tak ternilai, termasuk dalam hal kuliner. Dijuluki sebagai “Serambi Madinah”, Gorontalo bukan hanya dikenal karena nilai-nilai religius dan sejarahnya, tetapi juga karena ragam makanan tradisional yang menggugah selera dan sarat makna.
Kuliner Gorontalo merupakan perpaduan antara cita rasa lokal, pengaruh Melayu, dan sentuhan khas Sulawesi. Dengan bahan-bahan segar dari laut dan daratan, serta teknik memasak yang diwariskan turun-temurun, makanan khas Gorontalo menawarkan pengalaman rasa yang unik dan tak terlupakan.
Artikel ini akan mengulas secara mendalam berbagai jenis makanan khas Gorontalo, mulai dari hidangan utama, camilan tradisional, minuman lokal, hingga nilai budaya yang melekat dalam setiap sajian.
Hidangan Utama Khas Gorontalo
Berikut adalah beberapa sajian utama yang menjadi ikon kuliner Gorontalo dan wajib dicicipi:
1. Binte Biluhuta (Milu Siram)
Binte Biluhuta, atau yang juga di kenal sebagai milu siram, adalah sup jagung khas Gorontalo yang kaya rasa. Terbuat dari jagung manis, udang, suwiran ikan cakalang, dan parutan kelapa, makanan ini di siram dengan kuah rempah yang pedas, asin, dan sedikit manis.
Binte Biluhuta bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol kebersamaan. Biasanya di sajikan dalam acara keluarga atau pertemuan adat, makanan ini mencerminkan semangat gotong royong masyarakat Gorontalo.
2. Ilabulo
Ilabulo adalah makanan berbahan dasar sagu yang di campur dengan hati ayam, telur, dan rempah-rempah, lalu di bungkus daun pisang dan di bakar. Teksturnya kenyal dan rasanya gurih, sangat cocok sebagai pengganti nasi atau lauk pendamping.
Ilabulo sering dijajakan sebagai street food dan menjadi favorit saat bulan Ramadan sebagai menu buka puasa.
3. Ayam Iloni
Ayam Iloni adalah ayam bakar khas Gorontalo yang di olah dengan bumbu rempah dan santan sebelum di panggang. Proses marinasi yang lama membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, menghasilkan rasa pedas gurih yang khas.
Biasanya di sajikan dengan nasi putih, sambal colo-colo, dan lalapan segar.
4. Bilenthango
Bilenthango-adalah olahan ikan mujair yang dibelah melebar, dibumbui dengan rempah khas Gorontalo, lalu dipanggang di atas daun pisang. Rasanya gurih dan sedikit pedas, dengan aroma panggangan yang menggoda.
Hidangan ini sering disajikan dalam acara keluarga atau jamuan tamu penting.
5. Bubur Sagela
Bubur-Sagela adalah bubur khas Gorontalo yang menggunakan ikan roa sebagai bahan utama sambalnya. Bubur ini biasanya di santap saat sarapan dan memiliki rasa gurih dengan aroma ikan asap yang kuat.
Jajanan Tradisional dan Kue Khas Gorontalo
Gorontalo juga kaya akan jajanan tradisional yang menggoda lidah dan cocok sebagai oleh-oleh:
1. Duduli
Duduli adalah kue tradisional yang terbuat dari ketan, gula merah, dan santan. Teksturnya lengket dan kenyal, di bungkus dengan daun kelapa muda. Rasanya manis dan legit, cocok sebagai camilan sore hari.
Duduli sering di sajikan dalam acara adat dan menjadi simbol kemakmuran.
2. Kue Karawo
Kue-Karawo terinspirasi dari seni bordir khas Gorontalo yang juga disebut karawo. Kue ini memiliki bentuk unik dan rasa manis gurih, biasanya di buat dari tepung beras dan kelapa.
Kue ini sering di jadikan oleh-oleh karena tampilannya yang cantik dan rasanya yang khas.
3. Kue Pia Saronde
Kue Pia Saronde adalah versi lokal dari kue pia, dengan isian kacang hijau atau cokelat. Dinamai dari Pulau Saronde, kue ini menjadi simbol keindahan dan kelezatan Gorontalo.
Minuman Tradisional Khas Gorontalo
Minuman khas Gorontalo juga tak kalah menarik dan menyegarkan:
1. Es Brenebon
Es Brenebon adalah minuman dingin berbahan kacang merah yang di rebus hingga empuk, lalu di sajikan dengan es batu dan susu kental manis. Rasanya manis dan menyegarkan, cocok untuk cuaca panas.
Minuman ini sering di jajakan di warung-warung lokal dan menjadi favorit anak-anak.
2. Saraba
Saraba adalah minuman hangat berbahan jahe, santan, dan gula merah. Rasanya pedas hangat dan sangat cocok di nikmati malam hari atau saat cuaca dingin.
Saraba di percaya memiliki khasiat untuk meningkatkan stamina dan menghangatkan tubuh.